La cocina común de estilo occidental, desarrollada a principios del siglo XX, es típicamente una disposición de gabinetes de unidades ensambladas cubiertas con una superficie de trabajo de encimera más o menos continua. El estilo de diseño de cocina "no equipado" ejemplificado por Johnny Grey también puede incluir superficies de encimera separadas y/o variadas montadas en estructuras de soporte de base discretas. Las principales consideraciones de elección y conformación del material son la durabilidad, la funcionalidad, la higiene, la apariencia y el costo.